Gluteen on valk, mida leidub nisus, rukkis ja odras. Lõviosa leivast, pastast, küpsistest ja muudest lemmik toitudest sisaldab gluteeni. Kui enamik inimesi saavad neid toite nautida ilma probleemideta, siis on neid, kelle tervis reageerib gluteenile negatiivselt. Selle häire nimeks on tsöliaakia, mida üldisemalt tuntakse gluteenitalumatuse nime all.

Mis on gluteenitalumatus?

Tsöliaakia ehk gluteenitalumatus on autoimmuunhaigus, mida iseloomustab organismi ülitundlikkus gluteenile. Gluteeni tarbimine põhjustab nende inimeste soolestikus põletikulist reaktsiooni, mis võib aja jooksul kahjustada soolestiku limaskesta. See võib viia malabsorptsioonini ehk toitainete imendumishäireteni, mille tõttu ei saa organism vajalikke toitaineid kätte.

Kuidas gluteenitalumatust ära tunda?

Gluteenitalumatuse sümptomid võivad olla erinevad, nende hulka kuuluvad seedehäired, nagu kõhupuhitus, kõhulahtisus ja kõhuvalu. Samuti võib esineda väsimust, apaatia, aneemiat, osteoporoosi ja teisi haigusseisundeid, mis on seotud toitainete puudusega.

Lisaks tsöliaakiale on ka mittetsöliaakiline gluteenitundlikkus, mille puhul inimesel esinevad gluteeni tarbimisel sümptomid, kuigi soolestiku kahjustus puudub. Sümptomite hulka võivad kuuluda kõhuvalu, kõhupuhitus, iiveldus, väsimus, peavalu ja liigesevalu.

Taastumine ja toitumine

Kui gluteenitalumatust on õigesti diagnoositud, on parim ravi gluteenivaba dieet. Gluteenivaba toitumine aitab soolestikul taastuda ja lõpetab sümptomid. See tähendab, et tuleb vältida nisu, rukki ja odra sisaldavaid toite. Siiski on olemas palju gluteenivabasid alternatiive, nagu pruun riis, kartul, mais, quinoa ja soja.

Kokkuvõtteks

Ehkki gluteenitalumatus võib mõjutada igapäevaseid söömisharjumusi, ei pea see tähendama toidunaudingu lõppu. Gluteenivabal dieedil on palju maitsvaid alternatiive ja kui haigus on õigesti diagnoositud ning ravi järgitud, saab täisväärtuslikku elu elada ilma gluteeni põhjustatud vaevusteta.