Gluteen on valk, mis esineb nisus, rukkis, odras ning enamikus kaerast. Mõned inimesed ei talu seda valku ja nende immuunsüsteem reageerib sellele vastusena negatiivselt, põhjustades ülivarajase reaktsiooni nagu gluteeni ülitundlikkus ehk tsöliaakia.
Tsöliaakia kõige tavalisemateks sümptomiteks on kõhuvalu ja -paistetus, seedehäired nagu kõhulahtisus või kõhukinnisus, iiveldus, oksendamine, kaalu langus ja väsimus. Mõnedel inimestel võib tekkida ka naha sümptomeid nagu lööve või juuste väljalangemine ning neuroloogilisi sümptomeid nagu peavalu, uimasus või kontsentratsiooni kaotus.
Kui teil on mõni neist sümptomitest, peaksite pöörduma arsti poole. Diagnoosi kinnitamiseks võidakse teha mitu testi, sealhulgas vereanalüüs, kõhukoopa ultraheliuuring või isegi soolebiopsia, mille käigus võetakse väike koe tükk uurimiseks.
Gluteeni ülitundlikkuse korral on ainus efektiivne ravi gluteenivaba dieet. See tähendab kõigi gluteeni sisaldavate toitude vältimist ega piirdu ainult leiva või saia vältimisega. Gluteen võib esineda ka pastas, õlles, vorstides, kastmetes, suppides või isegi mõnes kosmeetikatootes. Seetõttu tuleb alati toodete märgistus hoolikalt läbi lugeda.
Gluteenivaba toitumine võib alguses tunduda väljakutse, kuid paljud toidupoed müüvad nüüd gluteenivabu tooteid ja paljud restoranid pakuvad gluteenivabasid roogasid. Lisaks on olemas terve hulk tervislikke, loomulikult gluteenivabu toite, nagu puuviljad, köögiviljad, liha, kala, kana, riis, mais, kaunviljad jne.
Gluteeni ülitundlikkus ehk tsöliaakia ei ole lihtsalt “allergia” nisule. Tsöliaakia on autoimmuunne haigus, mis tähendab, et immuunsüsteem ründab oma keha kudesid, sel juhul peensoole limaskesta. See võib lõpuks kahjustada soolestikku ja häirida toitainete imendumist.
Pean siiski rõhutama, et gluteeni ülitundlikkusega ei pea te elama piiratud elu. Kui asute gluteenivabale dieedile, tunnete end paremini ning suudate nautida elu täiel rinnal. Tsöliaakia diagnoosiga inimesed võivad elada tervislikku ja aktiivset elu ja nautida paljusid samu toite, mida teisedki, lihtsalt gluteenivabas vormis.
Oluline on teada, mida tarbida ja mida vältida. See tähendab, et tuleb olla teadlik oma seisundist, kuid gluteeni ülitundlikkusega inimesel on võimalik elada täisväärtuslikku ja rahuldustpakkuvat elu.